Карим Маҳмудов. Ўзбек тансиқ таомлари. — Тошкент, «Меҳнат», 1989

«Ўзбек тансиқ таомлари» китобига чиройли кўринишли, хушбўй, лазиз таъмга эга бўлган 300 дан кўпроқ ноёб ва парҳез таомлар киритилган. Булар орасида йилнинг тўрт фаслига монанд пишириладиган ва муайян жойлардагина тайёрланадиган, қачонлардир тўй ҳамда байрам дастурхонларининг кўрки бўлган, ҳозирда эса унутилиб кетган ва автор томонидан қайта тикланган айрим таомларнинг рецепти берилган.

МУНДАРИЖА

Нашриётдан
Тансиқ таомлар тўғрисида
Ўзбек пазандалигининг ўзига хослиги

I. Сабзавот ва мевалардан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Сабзавот ва мевалардан тайёрланадиган салатлар ва бошка яхна тансиқ
таомлар
Суюқ ошлар
Қуюқ таомлар
Ажабсанда тайёрлашнинг иккинчи усули

II. Сут-қатиқ ва тухумдан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Сут ва қатиқ маҳсулотлари
Сут маҳсулотлари тайёрлашнинг хонаки усуллари
Сутли суюқ ошлар
Қатиқли суюқ ошлар
Сут маҳсулотларидан қуюқ таомлар
Тухумдан тайёрланадиган тансиқ таомлар

III. Гўштдан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Яхна тамаддилар
Суюқ овқатлар
Гўшт маҳсулотларидан тайёрланадиган қуюқ таомлар

IV. Балиқ, уй паррандалари ва илвасин гўштидан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Яхна тамаддилар
Суюқ овқатлар
Қуюқ таомлар

V. Гуруч ва дуккакли донлар (мош, нўхат, ловия)дан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Мош, нўхат ва ловия
Яхна тамаддилар
Суюқ овқатлар
Қуюқ таомлар
Паловлар

VI. Хамирдан тайёрланадиган тансиқ таомлар
Нон, сомса ва бошқа таомларга хамир қориш
Яхна овқатлар
Суюқ овқатлар
Қуюқ овқатлар
Сомсалар
Нонлар
Ширмой нонлар тўғрисида

Сумалак ҳақида махсус боб
Ўзбек тансик таомларида ишлатиладиган мева ҳамда сабзавотлар
Мевалар
Субтропик мевалар
Резавор мевалар
Ёнғоқмевалилар
Илдизмевали сабзавотлар
Гулмевали сабзавотлар
Полиз экинлари ва карам

Тансиқ таомларни хушхўр ва хушбўй килувчи зираворлар, ошкўклар, баъзи кимёвий моддалар ҳамда хурушлар
Зираворлар
Ошкўклар
Ёввойи ошкўклар
Кўкатларни теришлари
Баъзи кимёвий моддалар
Тансиқ таомларни кўшиб истеъмол этиладиган хурушларни тайёрлаш усуллари